Привет! Как поставщикЧисто белый свежий чеснокЯ получаю кучу вопросов о том, как приготовить этот удивительный ингредиент, делая его менее острым. Чеснок - это основной продукт на кухнях по всему миру, но его сильный вкус иногда может быть слишком большим для некоторых людей. Итак, сегодня я поделюсь несколькими советами и рекомендациями о том, как приготовить наш чисто белый свежий чеснок, чтобы смягчить этот острый вкус.
Понимание остроты чеснока
Перво -наперво, давайте поговорим о том, почему чеснок такой острый. Чеснок содержит соединение под названием Allicin, который отвечает за его сильный запах и вкус. Когда вы раздавите или нарезаете чеснок, выделяется фермент, называемый Alliinase, который затем превращает Alliin (сера, содержащий соединение) в аллицин. Чем больше вы ломаете чеснок, тем больше аллицина производится, и чем он становится более острым.
НашСвежий натуральный чистый белый чеснокИмеет чистый свежий вкус, но аллицин все еще может нанести удар. Вот почему нам нужно найти способы контроля его интенсивности во время приготовления пищи.
Впитывая чеснок
Одним из самых простых способов уменьшить острую острую чеснок является замачивание его в воде. Просто очистите гвоздику и поместите их в миску с холодной водой на 15-30 минут. Вода вытянет некоторые соединения серы, которые вызывают сильный вкус. После замачивания слейте воду и похлопайте гвоздики. Вы заметите, что чеснок имеет более мягкий вкус, когда вы готовите его.
Я сам попробовал этот метод, и это действительно работает. Независимо от того, используете ли вы чеснок в заправке для салата или ажиотаж - жарьте, предварительно пропиченный чеснок добавляет более тонкий вкус.
Жарить чеснок
Обжаривание - еще один отличный способ смягчить остроту чеснока. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Возьмите целую голову нашегоСвежий чеснок в коробке, отрежьте вершину примерно на четверть - дюйм, чтобы выставить гвоздику, и поместите его в небольшое блюдо для выпечки. Сбрызните голову небольшим оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Накройте блюдо фольгой и запекайте около 40-50 минут, или пока гвоздики не станут мягкими и золотисто -коричневыми.
Как только чеснок жареный, аромат становится сладким и сливочным. Вы можете выжать гвоздику из их шкуры и использовать их в пюре с картофелем, соусами из пасты или распределить их на тосте. Жареный чеснок - настоящая толпа - приятно, даже для тех, кто обычно уклоняется от сильного ароматизированного чеснока.
Приготовление чеснока медленно
Когда вы готовите с чесноком, время приготовления и температуру важны. Если вы готовите чеснок на высоком огне в течение короткого времени, он может быстро гореть и стать горьким, что на самом деле усиливает остроту. Вместо этого готовьте чеснок медленно на низком до среднем огне.
Например, при приготовлении супа или тушеного мяса добавьте чеснок на ранних этапах приготовления. Позвольте ему накиментировать аккуратно в течение 5 - 10 минут, иногда помешивая. Этот медленный процесс приготовления позволяет ароматизации постепенно развиваться и уменьшает резкость чеснока.
Сочетание чеснока с другими ингредиентами
Еще один трюк, чтобы сделать чеснок менее острым, - это сочетать его с другими ингредиентами, которые могут сбалансировать его вкус. Молочные продукты, такие как молоко, сливки и сыр, отлично подходят для этого. Например, при создании чесночного соуса добавьте немного сливок или сметаны. Молочные продукты помогут смягчить чеснок и придать соусу богатую, гладкую текстуру.
Фрукты и овощи также могут помочь сбалансировать остроту чеснока. Помидоры, лук и сладкий перец обычно сочетаются с чесноком во многих рецептах. Натуральная сладость этих ингредиентов может противодействовать резкости чеснока.
Бланширование чеснока
Бланширование - это техника, где вы кратко варят чеснок, а затем погружаете его в ледяную воду. Доведите горшок с водой до кипения и добавьте очищенные зубчики чеснока. Дайте им варить около 1 - 2 минуты, затем используйте выдолбленную ложку, чтобы перенести их в миску с ледяной водой. Бланширование помогает удалить некоторые соединения поверхности серы и снижать острую острой.
После бланширования вы можете использовать чеснок в ваших любимых рецептах. У него будет более мягкий вкус и слегка мягкая текстура.
Используя чесночный порошок или гранулы
Если вы действительно чувствительны к остроте свежего чеснока, вы также можете рассмотреть возможность использования чесночного порошка или гранул. Эти продукты изготовлены из обезвоженного чеснока и имеют более концентрированный, но менее интенсивный вкус. Вы можете использовать их так же, как и свежий чеснок в большинстве рецептов, но вам нужно использовать его меньше.
Тем не менее, я все еще рекомендую использовать наш свежий чеснок, когда это возможно, потому что он имеет гораздо более свежий и более сложный вкус по сравнению с порошковой версией.
Заключение
Итак, вот и это! Это одни из лучших способов приготовить наш чисто белый свежий чеснок, чтобы сделать его менее острым. Являетесь ли вы домашним поваром или профессиональным шеф -поваром, эти советы могут помочь вам получить максимальную отдачу от этого замечательного ингредиента.
Если вы заинтересованы в покупке нашего высокого качестваЧисто белый свежий чеснок, не стесняйтесь обратиться к нам за цитатой. Мы всегда рады обсудить ваши потребности в закупках и предложить лучшие предложения. Давайте работать вместе, чтобы принести восхитительный, мягкий вкус нашей чеснока на вашу кухню!
Ссылки
- МакГи, Гарольд. «На еде и кулинарии: наука и знания кухни». Scribner, 2004.
- Рулман, Майкл. «Соотношение: простые коды, стоящие за ремеслом повседневной приготовления». Scribner, 2009.
